Сырье CAS 147-71-7 для ароматизации кислого вкуса и антиоксиданта D-tartaric acid

Описание:
Винтовая кислота представляет собой белый кристаллический порошок или гранулы, которые встречаются в природе в различных фруктах, особенно винограде.Он имеет кислый вкус и часто используется в качестве пищевой добавки для улучшения вкуса и кислотностиВишневая кислота является дикарбоксильной кислотой, то есть она имеет две карбоксильные функциональные группы (-COOH) в своей химической структуре.

Спецификация:
Химическая формула: C4H6O6
Молекулярная масса: 150,09 г/моль
Внешний вид: белый кристаллический порошок или гранулы
Растворимость: Растворимо в воде и алкоголе
Точка плавления: 168-170°C
pH (1% раствор): примерно 2,2-2.6

Применение:

1. Пищевая и напитковая промышленность: Винтовая кислота широко используется в пищевой и напитковой промышленности для различных целей, в том числе:

   • Кислотная кислота: добавляется в продукты питания и напитки, чтобы придать им кислый или острый вкус.
   • Контроль pH: помогает регулировать кислотность пищевых продуктов, действуя как буфер pH.
   • Стабилизатор: Винтовая кислота может стабилизировать белок яиц, предотвращая их свертывание во время производства мерингов или пирожных для ангелов.
   • Производство вина: это ключевой компонент в виноделии, где он способствует кислотности, вкусу и стабильности вин.

2. Фармацевтические применения: Винтовая кислота используется в фармацевтических препаратах для различных целей, в том числе:

   • Ацидулянт: может использоваться для регулирования рН фармацевтических препаратов.
   • Хелатирующее средство: Винтовая кислота действует как хелатирующее средство, помогая стабилизировать и повышать эффективность некоторых лекарств.

3. Промышленное применение: Винтовая кислота применяется в нескольких промышленных процессах, таких как:

   • Металлическая очистка: используется в растворах для очистки и полировки металлов.
   • Электропластировка: Винтовая кислота используется в ваннах для электропластировки в качестве комплексирующего агента и буфера pH.

Особенности:

1. Кислый вкус: Винтовая кислота придает пище и напиткам кислый или острый вкус, способствуя их вкусовому профилю.

2. Регулирование рН: действует как буфер рН, помогая поддерживать желаемый уровень кислотности в пищевых продуктах и фармацевтических препаратах.

3. Хелатирующие свойства: Винтовая кислота может образовывать комплексы с ионами металлов, что делает ее полезной в различных промышленных приложениях и фармацевтических препаратах.

4. Растворимость: легко растворяется в воде и алкоголе, что облегчает его включение в различные виды препаратов.

5. Природный источник: Винтовая кислота получена из природных источников, в основном из винограда, что делает ее подходящей для использования в органических и натуральных пищевых продуктах.

Наименование: Бутанодиовая кислота, 2,3-дигидрокси-, (2S,3S) -
Синонимы: (-)-(S,S) -tartaric acid;(-) -D-tartaric acid;(2S,3S) -(-) -tartaric acid;(S,S) -(-) -tartaric acid;
Регистрационный номер CAS: 147-71-7
EINECS:205-695-6
Молекулярная формула: C₄H₆О₆
Точка кипения: 399,3°C 760 мм рт. ст.
Точка вспышки: 210°C
Плотность: 1.76
Вода:1394 г/л (20°С)
Вид: белые кристаллы
Использование:

Одна из основных кислот, содержащихся в вине, добавляется в пищу, чтобы дать кислый вкус и действовать как антиоксидант.

Заявления о безопасности: S26;S37/39