CAS 25383-99-7 E481 Эмульгатор натрия стероил лактилат CAS 91052-83-4 E470a Пищевой класс

Эмульгатор E470a, также известный как стероил-2-лактилат натрия, является пищевой добавкой с эмульгирующими свойствами. Вот описание, спецификация и применение E470a:

Описание:

Стеароил-2-лактилат натрия представляет собой белый до желтоватого цвета порошок или гранулированное вещество, полученное в результате реакции стеариновой кислоты (жирной кислоты) с молочной кислотой,после нейтрализации гидроксидом натрияE470a - это эмульгатор пищевого качества, относящийся к группе стероиловых лактилатов.

Справочник:

Технические данные:

• Химическое название: Соли натрия, калия и кальция жирных кислот
• Общее название: Эмульгатор E470a
• E Номер: E470a
• Функция: эмульгирующее средство, стабилизатор
• Состав: Эмульгатор E470a представляет собой смесь солей, полученных из жирных кислот. Специфические жирные кислоты могут варьироваться, но обычно они получены из растительных масел или животных жиров.
• Источник: Эмульгатор E470a может быть получен как из растительных, так и из животных источников.в то время как животные источники включают жиры от свиней или коров.
• Внешний вид: Эмульгатор E470a обычно представляет собой белый или почти белый порошок или гранулированное твердое вещество.
• Растворимость: Эмульгатор E470a нерастворим в воде, но растворим в жирах и маслах.
• Стабильность pH: эмульгатор E470a стабилен в широком диапазоне pH.
• Точка плавления: Эмульгатор E470a не имеет четкой точки плавления, так как является твердым веществом при комнатной температуре.
• Безопасность: Эмульгатор E470a считается безопасным для употребления при использовании в соответствии с правилами и в пределах рекомендуемых уровней.Он был оценен по своей безопасности и одобрен для использования регулирующими органами во всем мире..

Применение:

E470a (стеароил-2-лактилат натрия) обычно используется в качестве эмульгатора в пищевой промышленности.

1. Пекарня и кондитерская промышленность: E470a используется в хлебобулочных изделиях, таких как хлеб, торты и выпечка, чтобы улучшить их текстуру, увеличить срок годности и улучшить свойства теста.Это помогает создать более тонкую структуру крошек, улучшает объем и обеспечивает лучшее удержание влаги.

2. Молочные продукты: E470a используется в молочных продуктах, таких как сыр, сливки и мороженое, чтобы улучшить их стабильность, текстуру и ощущение во рту.Помогает предотвратить синерез (отделение жидкости) и повышает гладкость и кремообразность конечного продукта.

3. Переработанное мясо: E470a добавляется в переработанное мясо, такое как колбасы и хот-доги, чтобы улучшить их текстуру, связывающие свойства и удержание воды.предотвращение разделения жира и поддержание сочной.

4. Маргарин и распределительные средства: E470a используется в маргарине и распределительных средствах для стабилизации эмульсии и предотвращения отделения масла.

5. Другие пищевые продукты: E470a может быть найден в различных других пищевых продуктах, таких как соусы, заправки, супы и смеси быстрого питания.и внешний вид этих продуктов.