Пищевая добавка Белый порошок E481 Натриевый стероил лактилат Эмульгатор для пекарни

Эмульгатор E481, также известный как стероил-лактилат натрия, является пищевой добавкой с эмульгирующими свойствами.

Описание:

Стеароил лактилат натрия представляет собой белый или кремово-белый порошок или твердое вещество, полученное в результате реакции стеариновой кислоты (жирной кислоты) с молочной кислотой,после нейтрализации гидроксидом натрия. E481 - это эмульгатор пищевого качества, относящийся к группе стероиловых лактилатов. Он способен стабилизировать и улучшать смешивание ингредиентов на основе масла и воды.

Технические данные:

• Химическое название: стероиллактилат натрия
• Общее название: Эмульгатор E481
• E Номер: E481
• Функция: эмульгирующее средство, кондиционер теста
• Состав: Эмульгатор E481 получен в результате реакции стеариновой кислоты (жирной кислоты) с молочной кислотой и гидроксидом натрия.
• Источник: Эмульгатор E481 может быть получен как из животных, так и из растительных источников.
• Внешний вид: Эмульгатор E481 обычно представляет собой белый или бледно-желтый порошок или гранулированный твердый материал.
• Растворимость: Эмульгатор E481 растворим в воде и диспергируем в жирах и маслах.
• Стабильность pH: эмульгатор E481 стабилен в широком диапазоне pH, обычно в диапазоне pH 3-9.
• Точка плавления: Эмульгатор E481 имеет точку плавления, которая варьируется в зависимости от конкретного сорта и обработки.
• Безопасность: Эмульгатор E481 считается безопасным для употребления при использовании в соответствии с правилами и в пределах рекомендуемых уровней.Он был оценен по своей безопасности и одобрен для использования регулирующими органами во всем мире..

Справочник:

Применение:

E481 (стеароиллактилат натрия) обычно используется в качестве эмульгатора в пищевой промышленности.

1. Пекарные изделия: E481 используется в пекарских продуктах, таких как хлеб, пироги и выпечка, чтобы улучшить их текстуру, увеличить срок годности и улучшить свойства теста.Это помогает в формировании стабильной эмульсии., что приводит к более тонкой структуре крошек, улучшенному объему и лучшему удержанию влаги.

2. Молочные продукты: E481 используется в молочных продуктах, таких как сыр, сливки и мороженое, чтобы улучшить их устойчивость, текстуру и ощущение во рту.Помогает предотвратить синерез (отделение жидкости) и повышает гладкость и кремообразность конечного продукта.

3. Переработанное мясо: E481 добавляется в переработанное мясо, такое как колбасы и хот-доги, чтобы улучшить их текстуру, связывающие свойства и удержание воды.предотвращение разделения жира и поддержание сочной.

4. Маргарин и распределительные средства: E481 используется в маргарине и распределительных средствах для стабилизации эмульсии и предотвращения отделения масла.

5. Другие пищевые продукты: E481 может быть найден в различных других пищевых продуктах, таких как соусы, заправки, супы и смеси быстрого питания.и внешний вид этих продуктов.