CAS 9010-10-0 Пищевой ингредиент Соевый белок изолат SPI, полученный из соевых бобов

CAS 9010-10-0 Пищевой ингредиент Соевый белок изолат SPI, полученный из соевых бобов

Соевый белковый изолат (SPI) - это высокорафинированная форма соевого белка, полученная из сои. Это полный белок, что означает, что он содержит все необходимые аминокислоты, необходимые человеческому организму..СИП обычно используется в качестве ингредиента пищи и известен своими питательными свойствами, функциональными свойствами и универсальностью.

Технический информационный лист:

1. Содержание белка: изолят соевого белка обычно содержит около 90-95% белка по сухому весу.
2. Содержание жира: СПИ обычно имеет низкое содержание жира, уровень жира ниже 1%.
3. Содержание углеводов: СПИ имеет минимальное содержание углеводов, часто менее 1%.
4. Растворимость: хорошо растворяется в воде и при смешивании получает гладкую, кремовую текстуру.
5. Устойчивость pH: SPI имеет хорошую устойчивость pH, что позволяет использовать его в широком спектре продуктов питания и напитков.
6. Информация об аллергене: изолированный соевый белок получают из сои и может содержать аллергенные белки.

Справочник:

Особенности:

1. Высокое содержание белка: SPI имеет один из самых высоких уровней белка среди растительных источников белка, что делает его подходящим для людей, желающих увеличить потребление белка.
2. Полный аминокислотный профиль: он содержит все необходимые аминокислоты, необходимые для здоровья человека, и сопоставим с белками животного происхождения.
3. Функциональные свойства: SPI обладает отличными способностями эмульгирования и связывания с водой, что способствует его использованию в качестве стабилизатора, текстурирующего и связующего вещества в различных пищевых продуктах.
4. Нейтральный аромат: имеет относительно нейтральный вкус, что позволяет легко использовать его в различных пищевых продуктах без значительного изменения вкуса.
5. Полезные свойства пищевых продуктов: СИП с низким содержанием жиров, без холестерина и хорошим источником клетчатки, что делает его подходящим выбором для тех, кто придерживается вегетарианской, веганской или растительной диеты.

Применение:
Изолят соевого белка применяется в широком спектре продуктов питания и напитков, включая:

1. Альтернативы мяса: СПИ часто используется в качестве ключевого ингредиента в вегетарианских и веганских заменителях мяса, таких как бургеры, колбасы и наггетсы, обеспечивая текстуру, связывающее вещество и обогащение белком.
2. Молочные альтернативы: Он используется в растительных молочных продуктах, йогуртах и сырах для повышения содержания белка и улучшения текстуры.
3. Пекарные изделия: СПИ можно добавлять в хлеб, пирожные, печенье и другие пекарные изделия, чтобы повысить питательную ценность, улучшить текстуру и увеличить содержание белка.
4. Питательные добавки: Он обычно используется в белковых порошках и пищевых добавках для спортсменов, бодибилдеров и лиц, ищущих дополнительное потребление белка.
5. Детская смесь: изолат соевого белка используется в качестве альтернативного источника белка в смесях для детей с непереносимостью лактозы или аллергией на белки коровьего молока.
6. Протеиновые батончики и закуски: СПИ часто включают в протеиновые батончики, батончики из гранолы и закуски, чтобы увеличить содержание белка и улучшить текстуру.