CAS 69-79-4 75% 80% 85% Мальтозный сироп Вязкая жидкость Натуральный подсластитель для пищевых продуктов и напитков

CAS 69-79-4 75% 80% 85% Мальтозный сироп Вязкая жидкость Натуральный подсластитель для пищевых продуктов и напитков 

Обзор мальтозного сиропа

Мальтозный сироп - это сладкая, вязкая жидкость, получаемая в основном путем ферментативного гидролиза крахмала (обычно из кукурузы, риса или пшеницы). Он состоит преимущественно из мальтозы, дисахарида, состоящего из двух молекул глюкозы, и широко используется в качестве натурального подсластителя, влагоудерживающего агента и загустителя в пищевой промышленности и производстве напитков.

Технические данные

Особенности

1. Натуральный подсластитель: Обеспечивает мягкую, менее интенсивную сладость по сравнению с сахаром.
2. Высокое содержание мальтозы: Улучшает вкус и улучшает текстуру пищевых продуктов.
3. Влагоудерживающие свойства: Помогает удерживать влагу и сохранять свежесть.
4. Термическая стабильность: Подходит для высокотемпературных процессов, таких как выпечка и приготовление пищи.
5. Не кристаллизуется: Предотвращает кристаллизацию, обеспечивая однородную консистенцию.
6. Низкая гигроскопичность: Поглощает меньше влаги из окружающей среды, что делает его пригодным для длительного хранения.

Применение

1. Пищевая промышленность и производство напитков

• Кондитерские изделия: Используется при изготовлении конфет, ирисок и карамели благодаря своей гладкой текстуре и свойствам, предотвращающим кристаллизацию.
• Хлебобулочные изделия: Усиливает подрумянивание, вкус и удержание влаги в тортах, хлебе и печенье.
• Напитки: Действует как подсластитель в безалкогольных напитках, напитках на основе солода и энергетических напитках.
• Мороженое и десерты: Стабилизирует текстуру и предотвращает кристаллизацию льда.
• Соусы и заправки: Обеспечивает вязкость и усиливает вкус.

2. Фармацевтическая промышленность

• Наполнитель: Используется в качестве подсластителя и стабилизатора в сиропах, леденцах и других составах.
• Источник энергии: Включается в пищевые добавки и спортивные напитки для быстрого высвобождения энергии.

3. Промышленное применение

• Процессы ферментации: Служит источником углеводов для микроорганизмов в пивоварении и производстве спирта.
• Кормовая добавка: Используется в кормах для животных для улучшения вкусовых качеств и энергетической ценности.

Преимущества мальтозного сиропа

1. Ориентированность на здоровье: Более низкий гликемический индекс по сравнению с глюкозными сиропами, что делает его лучшей альтернативой для определенных применений.
2. Увеличенный срок хранения: Предотвращает высыхание и кристаллизацию в обработанных пищевых продуктах.
3. Универсальная функциональность: Действует как подсластитель, загуститель и влагоудерживающий агент в широком спектре продуктов.
4. Экономичность: Экономичен в производстве и широко доступен.